您可以從上百座莊園、數個產區和多樣的咖啡品種任意挑選。通 常莊園可直接出售,每座莊園都有獨特的種植方式、風格和風味 特色。買家可以直接向莊園購買,或透過當地工廠、地區咖啡出 口商,或是夏威夷大型產銷商購買新鮮咖啡生豆。

大部分的生產者屬於小型「家庭式」莊園或微型莊園。銷售範圍 在 10,000 到 250,000 美元之間。目前,夏威夷有近千座的咖啡 莊園生產著全州最重要的農作物之一。根據 USDA 國家農業統計 服務協會(National Agricultural Statistics Service),咖啡對夏 威夷來說是僅次於玉米,產值第二的農作物。

每年的八月至隔年三月是夏威夷的咖啡產季。夏威夷的咖啡果 實幾乎都是手工採摘,除了四座坐落於茂宜島(Maui)、可愛島 (Kaua’i)、摩洛凱島(Moloka’i)和歐胡島 (O‘ahu) 的大型莊園 之外。

收成後農人會依據當時的天氣條件、莊園基礎建設、可用水源和 預期的結果,使用不同處理法。最常見的處理法是水洗。通常會 將咖啡果實置於在露台、架高的床板或屋頂上曝曬一到三個星期, 並經常用落葉耙翻動,是直到水氣減少至可以安全儲存的範圍。

隨著農人不斷實驗、提升品質和不斷創新,半水洗、半日曬處理 (「蜜處理」)和日曬處理咖啡豆逐漸受到歡迎。在四座機器收成 的莊園,在收成時期天氣愈發乾燥,有些咖啡果實在收成前,就 已經在樹上完全風乾。 不同於多數咖啡產地,夏威夷農人有多種銷售管道,可根據買 家選擇對咖啡進行篩選。許多磨坊提供農民們一系列的設備, 包含乾磨機、分級機 、重力選別機、光譜篩選機和烘焙機。農民 們依照可消費者、烘焙業者或出口商的需求,將咖啡豆進行分級。

購買夏威夷咖啡豆時,您可以有多種選擇:品種、地區、加工處 理方法和等級。夏威夷為追求精品咖啡的消費者提供十分多樣、 獨特且出色的咖啡豆。

夏威夷擁有如此豐富且多樣性的咖啡豆,所以不容易用單一方式 界定其風格。數百座小型獨立的莊園,具備它們獨一無二且創新 的技術,在咖 啡杯中創造出有趣且獨特的細微差異。夏威夷是個 傳奇的地方,提供咖啡愛好者最佳的「咖啡寶藏」。

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